内容摘要：摘要： 黑皮诺被称为“红葡萄种类中的娇贵皇后”，它原产于法国勃艮第，造诣了传奇酒款罗曼尼·康帝。作为一个新兴产酒国，新西兰正紧跟勃艮第步骤，成为又

摘要： 黑皮诺被称为“红葡萄种类中的新西娇贵皇后”，它原产于法国勃艮第，兰顶造诣了传奇酒款罗曼尼·康帝。皮诺作为一个新兴产酒国，指南新西兰正紧跟勃艮第步骤，新西成为又一个优异黑皮诺产区，兰顶酿造出别具一格的皮诺顶级黑皮诺。 ABSTRACT： Pinot Noir is 指南a famous red grape variety orginated in Burgundy, France. Now, as a New World wine-producing country, New Zealand is following Burgundy's footsteps and producing high-quality and unique Pinot Noir wines.

黑皮诺（Pinot Noir）被称为“红葡萄种类中的娇贵皇后”，它是新西酿造法国勃艮第红葡萄酒最紧张的法定种类，它造诣了传奇酒款罗曼尼·康帝（DRC Romanee-Conti Grand Cru）。兰顶人们爱它的皮诺斯文详尽，爱它的指南果香馥郁，更爱它极佳的新西风土展现力。

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说黑皮诺“娇贵”，兰顶是皮诺由于它皮薄易腐、抗病性较弱，对于妨碍情景要求高，被公以为是主要红葡萄种类中最挑剔、最难照料的种类。也正因如斯，天下上能斲丧优异黑皮诺葡萄酒的产区堪称数不胜数。黑皮诺的滥觞地为法国勃艮第，它在那边的展现堪称欠缺，哺育了一些名满天下的顶级佳酿。而在新天下产酒国新西兰，黑皮诺也有着使人惊艳的展现，人们用它酿制出良多独具特色的酒款，使新西兰成为比比皆是的顶级黑皮诺产区之一。

产区及气焰

新西兰位于南纬36至46度之间，是天下上最靠南的产酒国。该国共有8个主要的葡萄酒产区，北岛（North Island）与南岛（South Island）各占一半。全部新西兰葡萄园面积约为37,969公顷，其中红葡萄种植面积仅为7,876公顷，缺少白葡萄的三分之一。可是，红葡萄种植量虽少，但酿造进去的酒却是不容小觑，这些红葡萄酒每一每一兼具旧天下的斯文感、紧致妄想与新天下的短缺去世气愿望以及浓郁果香。

黑皮诺占新西兰红葡萄种类总种植量的72%，它也是该国种植面积第二大的种类，仅次于长相思（Sauvignon Blanc）。由于黑皮诺更适宜在较凉爽的天气下妨碍，因此主要扩散在北岛南端以及南岛多少大产区。各产区的土壤以及善象等做作条件丰硕多样，酿出的黑皮诺葡萄酒也具备缤纷多彩的气焰。

1. 怀拉拉帕（Wairarapa）

提到怀拉拉帕产区，概况你会感应目生，但说到它的子产区马丁堡（Martinborough），估量良多葡萄酒喜爱者或者多或者少有所耳闻。马丁堡是一个风物旖旎的小村落子，被良多小型葡萄园环抱着，与勃艮第相似的天气与土壤特色让其成为怀拉拉帕最受关注的子产区。马丁堡致使全部怀拉拉帕产区都以斲丧优异而高真个黑皮诺葡萄酒而驰名国内。

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怀拉拉帕地处新西兰北岛的最南端，春、秋两季较为凉爽，夏日则颇为紧张且昼夜温差大，葡萄树的生临时长，使患上葡萄风韵浓郁，酿出的酒款颇具庞漂亮。此外，该产区内河流犬牙交织，葡萄园内的土壤主要为粘土，底层则为排水性好的砾石与石灰岩。这里的黑皮诺葡萄酒个别酒体丰满，口感丰硕，一进口便揭示出苦涩的黑李子以及黑樱桃等瓜果馥郁，异化着巧克力的风韵，单宁短缺且详尽。

2. 马尔堡（Marlborough）

马尔堡位于新西兰南岛的西南端，是该国最大的旗舰葡萄酒产区，葡萄园面积约占天下葡萄园总面积的2/3摆布。这里的葡萄种植史可追溯至1873年，上世纪80年月，马尔堡凭仗着品质优异的长相思为新西兰掀开了国内市场。尽管黑皮诺在马尔堡的种植量不大，但同样有着出众的展现，而且种植量也在不断提升。

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马尔堡产区具备颇为短缺的光照，降雨少，被以为是新西兰最干燥、阳光最短缺的地域之一，颇为有利于葡萄妨碍。其次，马尔堡东临安定洋，在凉爽的海风吹拂下，葡萄的妨碍周期较为简短，可能很好地积攒糖分与风韵物资。除了陆地外，产区西部群山依傍，可能削弱极其风雨天气的卑劣影响。此外，这里还具备怪异冰川时期组成的规范丰硕的土壤，搜罗砾石以及粘土等，既能在雨季排走过多水份，又能坚持适量水份以缓解少旱季节的干旱。在这一系列优异风土条件的配合熏染下，马尔堡斲丧的黑皮诺葡萄酒香气馥郁，充斥覆盆子以及樱桃等红色瓜果风韵，怪异的酸度泛起出典型的清新感，与坚贞的骨架以及单宁抵达欠缺失调，酒体适中，单宁详尽。

3. 坎特伯雷（Canterbury）

坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，沿东部海岸线联缀近200公里，葡萄园如巨幅画卷般徐徐睁开。部份上来说，坎特伯雷天气阴森、干燥且较为凉爽，广漠的安定洋为其带来凉爽的海风，西面的高大山脉则实用拦阻了塔斯曼海（Tasman Sea）带有水汽的东风。

黑皮诺是坎特伯雷种植面积最广的葡萄种类，这里的天气与土壤条件能欠缺立室黑皮诺妨碍的高要求：短缺的日照有利于树冠坚持干爽，防止病虫害孳生；子产区怀帕拉谷（Waipara Valley）排水性精采、肥力低但矿物资含量高的砾石土壤与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒个别兼具斯文感与重大感，红色瓜果与玄色瓜果香气并存，还揭示出香料与土壤的风韵，妄想紧致，酸度坚贞，颇具深度。

4. 中部奥塔哥（Central Otago）

中部奥塔哥地处新西兰南岛的南端，有着“天下最南端产酒区”的称谓。同时，与新西兰此外以陆地性天气为主的产区差距，中部奥塔哥海拔高，挨近腹地当地，是新西兰境内唯逐个个以大陆性天气为主的产区。短缺的光照、持久而燥热的夏日以及干燥的春天为葡萄抵达事实的成熟度提供了精采的情景，同时由于昼夜温差颇为大，有利于葡萄坚持明快而沉闷的酸度。此外，产区内的土壤主要为于冰川时期组成的风蚀黄土，层层黄土间还扩散着砾石、沙壤土以及碎片岩，土壤排水性精采，肥力不高但矿物资含量丰硕。

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尽管中部奥塔哥的黑皮诺种植面积在新西兰仅位列第二，比马尔堡少了快要一半，但它却是最夺目的黑皮诺产区。黑皮诺是中部奥塔哥的旗舰种类，占产区内葡萄总产量的近80%。总体而言，由于受到大陆性天气的影响，这里的黑皮诺葡萄酒酒体相对于单薄丰满，果香馥郁馥郁，同时揭示出适宜的酸度与详尽的矿物、土壤以及木本风韵，妄想失调，酒精度较高，具备不错的陈年后劲。

卓越代表酒庄

1. 爱丝菲酒庄（Auntsfield Estate）

爱丝菲酒庄的独创人大卫·赫德（David Herd）是马尔堡产区的酿酒先驱。1873年以前，马尔堡还普遍绵羊，惟独大卫看出了这片土地的后劲，他于1873年在此种下第一批葡萄树，并建树了爱丝菲酒庄。时至今日，当初大卫开垦的那片葡萄园依然种植着葡萄树，当时由其修筑的果真酒窖也保存至今，还作为酒庄的标志出如今了酒标上。爱丝菲酒庄堪称是一座与马尔堡产区配合妨碍的历史名庄，它见证了全部产区的睁开，其葡萄酒的品质也随着时期的转变而不断后退。

2011年爱丝菲酒庄鹰山黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

差距于产区内的大部份酒庄，爱丝菲酒庄65公顷的葡萄园中，主要种植的葡萄种类为黑皮诺，而非长相思。黑皮诺在这片具备配合风土条件的葡萄园中，绽开着别样的光线。富含矿物资的砂岩与并不肥沃的粘土使这里哺育出的葡萄可能酿造出风韵浓郁、馥郁四溢、口感苦涩醇厚的佳酿。值患上一提的是，2011年爱丝菲酒庄鹰山黑皮诺红葡萄酒（2011 Auntsfields Hawk Hill Pinot Noir, Marlborough, New Zealand）不光取患上驰名酒评家鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell）95分以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）93分的高分好评，还于2015年取患上醇鉴天下葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）的银奖。

2. 金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）

“你可能以为自己清晰新西兰葡萄酒，可是我敢确定，在你品味过金字塔谷以前，你都算不上清晰。”在新西兰的坎特伯雷产区，顶级名庄金字塔谷收获了《葡萄酒建议家》（Wine Advocate，简称WA）主编丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）这样至高的表彰。此外，2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒（2011 Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir, Canterbury, New Zealand）于2015年取患了《葡萄酒建议家》给出的95分好评，这是当时WA为新西兰红葡萄酒打出的历史最高分。

2011年金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

在金字塔谷酒庄，葡萄酒被看做精灵，酿酒师的使命便是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄凭证生物能源法，看重呵护生物多样性，不论是葡萄种植仍是葡萄酒酿造，都尽管纵然削减家养干涉。年复一年，酒庄的葡萄树以及做作情景间患上以抵达愈加失调的关连，葡萄树焕收回自己结子的性命力，最终酿出的高品质琼浆也可能短缺复原葡萄园自己的风土特色。

3. 克瑞福酒庄（Quartz Reef）

英国驰名葡萄酒作家奥兹·克拉克（Oz Clarke）曾经品评道：“在新天下泛滥酿造黑皮诺葡萄酒的酒庄中，中部奥塔哥的克瑞福酒庄位列一等，其酿造的黑皮诺葡萄酒以及传统工艺起泡酒是我最喜爱的酒款。”取患上如斯盛赞的克瑞福，是一座年迈而又充斥有限后劲的酒庄，其2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（2012 Quartz Reef Bendigo Estate Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）就取患了帕克团队（Robert Parker Team）与詹姆斯·萨克林分说给出的93分与96分表彰。

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

克瑞福酒庄初创于1996年，座落在中部奥塔哥历史悠长的本迪戈镇（Bendigo）上，这里的地表下有着新西兰规模最大的石英聚积岩，这种富含矿物资的土壤给予了酒庄葡萄酒配合的风韵，酒庄也因此而患上名 “Quartz Reef”，意为“石英岩的大堡礁”。为了使葡萄酒能更着实、更隧道地反映风土情景，克瑞福酒庄接管生物能源律例画葡萄园，将葡萄园视为一个有性命的部份，夸张生物的多样性，顺应植物的妨碍节奏，从而增长葡萄树以及土壤的瘦弱。酒庄也于2001年取患了患上墨忒耳国内（Demeter International）的有机认证。

4. 瓦利酒庄（Valli）

瓦利酒庄由中部奥塔哥先锋酿酒师格兰特·泰勒（Grant Taylor）建树于1998年。这座酒庄尽管历史不算很长，却是新西兰酿造黑皮诺的先驱酒庄，以斲丧品质卓越的黑皮诺葡萄酒而誉满全天下。专任酒庄庄主与酿酒师的格兰特·泰勒极具传奇颜色，他所酿造的黑皮诺葡萄酒曾经四次在伦敦举行的国内葡萄酒大赛（International Wine Competition）中荣获“最佳黑皮诺（Best Pinot Noir）”奖项，至今仍无酿酒师逾越。美国《时期周刊》（Time）还曾经将其评为“新西兰最具影响力的酿酒师之一”。

2013年瓦利酒庄班诺克本园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

瓦利酒庄出品的黑皮诺葡萄酒能真正揭示出中部奥塔哥的风土特色，量少而质优。如2013年瓦利酒庄班诺克本园黑皮诺红葡萄酒（2013 Valli Bannockburn Vineyard Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）即是一款年产量仅5,280瓶的罕有佳酿，这款酒香气丰硕，散发着蔓越莓、草莓等红色瓜果以及他乡香料的香气，口感圆润，妄想失调，具备实力感以及会集度，取患了葡萄酒巨匠鲍勃·坎贝尔95分、詹姆斯·萨克林94分以及其余泛滥酒评家90+的高分好评。（文/Lilas）